食品冷藏溫度、濕度控制的常用方法

　　控制庫(kù)房溫濕度方法很多，如人工吸潮、排潮、加熱、降溫和密封庫(kù)房等，特別是利用自然通風(fēng)的辦法調(diào)節(jié)庫(kù)內(nèi)溫濕度，對(duì)倉(cāng)庫(kù)保管更具有經(jīng)常和普遍的應(yīng)用價(jià)值。

　　（1）通風(fēng)通風(fēng)是根據(jù)大氣自然流動(dòng)的規(guī)律，有計(jì)劃、有目的地組織庫(kù)內(nèi)外空氣的對(duì)流與交換的重要手段，是調(diào)節(jié)庫(kù)內(nèi)溫濕度、凈化庫(kù)內(nèi)空氣的有效措施。

　　①通風(fēng)方式：倉(cāng)庫(kù)通風(fēng)按通風(fēng)動(dòng)力可分為自然通風(fēng)和強(qiáng)迫通風(fēng)兩種方式。

　　②通風(fēng)作用：通風(fēng)降溫和通風(fēng)降濕

　　（2）密封密封是使用密封材料將貯存物品在一定空間內(nèi)盡可能嚴(yán)密地封閉起來(lái)，使之與周圍大氣隔離，防止或減弱自然因素對(duì)物品的不良影響，創(chuàng)造適宜的保管條件。密封的目的通常主要是防潮，但同時(shí)也能起到防銹蝕、防霉、防蟲、防熱、防凍、防老化等綜合效果。密封是相對(duì)的，不可能達(dá)到絕對(duì)嚴(yán)密的程度。密封可用不同的介質(zhì)在不同的范圍內(nèi)進(jìn)行。

　　（3）除濕

　　①冷卻法除濕。

　　②吸濕劑吸濕。這種除濕方法是最常用的方法之一，可分為靜態(tài)吸濕和動(dòng)態(tài)吸濕。

　　（4）空氣調(diào)節(jié)自動(dòng)化是借助于自動(dòng)化裝置，使空氣調(diào)節(jié)過程在不同程度上自動(dòng)地進(jìn)行，其中包括空調(diào)系統(tǒng)中若干參數(shù)的自動(dòng)測(cè)量、自動(dòng)報(bào)警和自動(dòng)調(diào)節(jié)等。